健行科大、日本冲绳泡盛品酒协会 合办「琉球泡盛学讲座」
健行科大、日本冲绳泡盛品酒协会 合办「琉球泡盛学讲座」
中时
中国时报记者／赖佑维
中坜健行科大餐旅管理系与日本冲绳泡盛品酒协会合作，开设琉球泡盛学讲座课程，
今年有71位学员通过授证，将有认证书及有品酒师编号的胸章1枚。（赖佑维摄）
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中坜健行科大餐旅管理系与日本冲绳泡盛品酒协会合作，开设琉球泡盛学讲座课程，
日方协会事务局长小岭直正（右四）28日也来台授证。（赖佑维摄）
健行科技大学餐旅管理系与日本冲绳泡盛品酒协会合作，开设「琉球泡盛学讲座」，今年有71位学员完成品酒课程的修习，并通过资格认证考试。未来学生们可以推荐民众饮用方式、搭配料理。
餐旅系主任杨舒涵表示，认证考试包含学科笔试与品酒术科考试，术科考试内容包含泡盛酒外观、香气、味道、风味、整体印象、适合饮用方式与搭配料理等项目。考试中，以香气最为困难。
杨舒涵说，泡盛酒主要香气来自原料中的米，但制造过程不同，会产生类似香蕉、昆布、肉桂的香气等等，为了能辨识诸多香气，课程也训练学生培养高度的专注力与耐性，借此提高五官的敏锐度。杨舒涵举例，有柠檬香味的泡盛酒就适合搭配柠檬鱼料理。
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(中时)
