2016/03/09 | 產官學連線 | 王克庭

記者王克庭／桃園報導

桃園健行科技大學餐旅管理系於3月2日派出14名實習生前往法國，接受為期九個月的廚藝培訓課程。該系系主任楊舒涵表示，實習課程對餐旅系學生而言是至關重要的學習體驗，就讀健行科技大學餐旅系的同學，都必須在大三第二學期及大四第一學期進行為期一年的校外實習課程。

與健行科技大學合作的實習單位除了鼎泰豐、君悅飯店、寒舍艾美酒店、W飯店等國內知名企業之外，也包括了如新加坡Ritz Carlton Hotel、Conrad Hotel、Sheraton Towers Hotel，以及日本沖繩Rizzan Sea Park Hotel等海外知名飯店。

海外實習的體驗對學子而言誠屬珍貴，為了提供更多同學實現夢想的機會，健行科大洪榮木主秘多方努力奔走，終於在今年一月與法國坎佩爾職訓學院（Chambre de Métiers et de L'artisanat）簽定了實習合約。

健行科技大學相當重視這次合作的機會，甚至派出法籍導師從法國遠赴台灣，親自帶領首批共計十四名實習同學於2日出發前往離巴黎一小時車程的坎佩爾（quimper），展開為期9個月的訓練課程。

課程內容除了法式餐點技術訓練、餐桌藝術、法式西點、法式麵包外，也包含了經營者訓練與環境安全與衛生等課程，同學們亦將在結訓後分發至7家米其林級餐廳進行現場實習。

獲選前往法國當地實習的李翊菡同學表示：「系上也有提供日本與新加坡等海外實習，不過自己一直以來對法式甜點情有獨鍾，當初一聽到有前往法國的選項，就有夢想在招手的感覺，於是在與家人溝通後便毅然決然的報名參加了，相信在法國能夠找到我實踐夢想的機會。」

健行科大餐旅系楊舒涵系主任表示，在「培育具有國際觀、有活力及術德兼備的餐旅專業人才」的教育目標之下，本系自開始校外實習課程至今，三年來已陸續送出51位同學至新加坡、日本、法國實習。今後仍將持續努力開發更多海外實習的機會，同時也期許同學們在實習課程中有所成長，日後能發揮在海外的珍貴經驗，為台灣餐旅業貢獻一己之力。