2016/03/09 | 产官学连线 | 王克庭

记者王克庭／桃园报导

桃园健行科技大学餐旅管理系于3月2日派出14名实习生前往法国，接受为期九个月的厨艺培训课程。该系系主任杨舒涵表示，实习课程对餐旅系学生而言是至关重要的学习体验，就读健行科技大学餐旅系的同学，都必须在大三第二学期及大四第一学期进行为期一年的校外实习课程。

与健行科技大学合作的实习单位除了鼎泰丰、君悦饭店、寒舍艾美酒店、W饭店等国内知名企业之外，也包括了如新加坡Ritz Carlton Hotel、Conrad Hotel、Sheraton Towers Hotel，以及日本冲绳Rizzan Sea Park Hotel等海外知名饭店。

海外实习的体验对学子而言诚属珍贵，为了提供更多同学实现梦想的机会，健行科大洪荣木主秘多方努力奔走，终于在今年一月与法国坎佩尔职训学院（Chambre de Métiers et de L'artisanat）签定了实习合约。

健行科技大学相当重视这次合作的机会，甚至派出法籍导师从法国远赴台湾，亲自带领首批共计十四名实习同学于2日出发前往离巴黎一小时车程的坎佩尔（quimper），展开为期9个月的训练课程。

课程内容除了法式餐点技术训练、餐桌艺术、法式西点、法式面包外，也包含了经营者训练与环境安全与卫生等课程，同学们亦将在结训后分发至7家米其林级餐厅进行现场实习。

获选前往法国当地实习的李翊菡同学表示：「系上也有提供日本与新加坡等海外实习，不过自己一直以来对法式甜点情有独锺，当初一听到有前往法国的选项，就有梦想在招手的感觉，于是在与家人沟通后便毅然决然的报名参加了，相信在法国能够找到我实践梦想的机会。」

健行科大餐旅系杨舒涵系主任表示，在「培育具有国际观、有活力及术德兼备的餐旅专业人才」的教育目标之下，本系自开始校外实习课程至今，三年来已陆续送出51位同学至新加坡、日本、法国实习。今后仍将持续努力开发更多海外实习的机会，同时也期许同学们在实习课程中有所成长，日后能发挥在海外的珍贵经验，为台湾餐旅业贡献一己之力。