为增进学生餐旅实务技能与拓展国际视野，健行科技大学餐旅管理系于6月4日举办「国际文化交流系列活动」，本次延续去年深获好评的会席料理主题，举办「日本料理厨艺展演讲座～会席料理的美学与节奏～」，引领学生深入体会日本料理的精髓与文化底蕴。

现场中文同步解说。 健行科大/提供。

本次展演特别邀请本校日本实习合作饭店——KPG HOTEL & RESORT「ふふ热海」的料理长神山亮师傅亲临授课，现场示范三道会席料理：前菜、生鱼片与蒸饭。这三道料理讲究食材搭配与工艺美学，使用食材多达40种，充分展现日本料理重视季节性、细腻度与视觉美感的特质。现场气氛热络，现场观摩的餐旅系学生对神山料理长精湛的刀工与细腻的摆盘技巧讚叹不已，并进一步体会联合国登录为世界文化遗产的「和食」所蕴含的文化价值。
神山师傅以枫叶妆点前菜。 健行科大/提供。

KPG HOTEL & RESORT隶属于日本知名的KATO PLEASURE GROUP（カトープレジャーグループ），旗下饭店主打「SMALL LUXURY RESORT」概念，提供一泊二食的高级小型奢华度假体验，并依四季时令每月更换一次菜单。神山亮师傅在业界深耕逾30年，持续在高标准中磨练自我，累积大批「神山粉丝」。

神山亮师傅与曾在该集团实习过的3位餐旅系学生（李莨远.许以柔.谢佳翔） 健行科大/提供。
 

健行科大与该集团合作迄今已逾七年，前后共有54位来自餐旅系与应用外语系的学生赴日实习。值得一提的是，该项跨国实习计画获得教育部「学海筑梦计画」补助，协助学生赴海外实习，累积国际职场经验，提升语言能力与专业技能，培养未来就业竞争力。

目前在活动现场协助的系友许以柔，两年前曾于该集团旗下饭店厨房内场实习，在取得日本食品安全认证与语言能力检定后，顺利取得工作签证，并将于六月底正式留任集团。活动中协助前置作业的大四生谢佳翔、李莨远，也曾参与该集团厨房内场实习，将所学运用于现场支援工作，展现良好实务能力与职场态度。

神山师傅与健行科大餐旅系学生合影。 健行科大/提供。

餐旅系主任杨舒涵表示，系上每年定期邀请不同国家的主厨至校进行展演与交流，让学生有机会第一手接触世界料理文化，开拓眼界，也提升自我定位与学习动机。负责指导的黄经典老师则指出，透过实作与观摩相结合，学生能从中了解职场实况，也能于国际厨艺交流中更具信心与视野。