1091 餐旅实务课程公告
健行科技大学餐旅管理系
109-1 餐旅实务课程说明
一、1091 餐旅实务课程将安排于每周四 10:00~14:00 举行。
二、1091 餐旅实务课程分成26小组，每小组由学生 7~8 人组成，
由本系老师分成餐饮、客房与专题三大组，担任指导老师，
指导老师组别名称及专题指导方向如下表所示：
| 1091 餐旅实务指导老师暨组别名称一览表 | ||||
| 编号 | 类别 | 指导老师 | 组别名称或专题指导方向 | 指导组数 |
| 1 | 餐饮 | 杨舒涵老师 | 铁板烧 | 1 |
| 2 | 餐饮 | 杨小淇老师 | 好棒手工冰淇淋坊 | 2 |
| 3 | 餐饮 | 蔡明燕老师 | 好棒面包坊 | 2 |
| 4 | 餐饮 | 曹辉雄老师 | 好棒咖啡厅 | 2 |
| 5 | 餐饮 | 周小铃老师 | 创意咖啡、茶饮和甜品 | 2 |
| 6 | 餐饮 | 黄经典老师 | 台湾小吃坊 | 2 |
| 7 | 餐饮 | 黄立烜老师 | 特色风味小吃 | 2 |
| 8 | 客房 | 林斯薇老师 | 英国管家服务 | 1 |
| 9 | 客房 | 黄钰芳老师 | 客房行销 | 1 |
| 10 | 客房 | 赖宗成老师 | 客房前台导览 | 1 |
| 11 | 专题 | 邵仕刚老师 | 新冠肺炎(Covid-19)对餐旅业之影响及应变措施分析 | 1 |
| 12 | 专题 | 吴进益老师 | 1.餐旅业顾客满意度探讨 或 2.餐旅微型创业计画书撰写 | 1 |
| 13 | 专题 | 吕怡菁老师 | 餐饮文案设计 | 1 |
| 14 | 专题 | 王婉甄老师 | 1.文青派旅游规划、2.清‧袁枚《随园食单》具体实践《随园食单》是清代袁枚系统地论述烹饪技术，拟从此挑选菜色具体实作 | 1 |
| 15 | 专题 | 廖音茵老师 | 餐旅财务报表运用 | 1 |
| 16 | 专题 | 吴美玲老师 | 餐旅系学生人格特质、学习型态与实习表现之探讨 | 1 |
| 17 | 专题 | 杨舒淇老师 | 1.日式温泉旅馆空间规划设计之探讨4人/组 2.饮食偏好之探讨4人/组 |
1 |
| 18 | 专题 | 李正云老师 | 绿色餐旅相关 | 1 |
| 19 | 专题 | 郭伟诺老师 | 了解德国葡萄酒 | 1 |
| 20 | 专题 | 傅安良老师 | 台湾饮食文化史探究 | 1 |
| 总 组 数 | 26 | |||
| 备注：每组学生人数以 7~8 人为原则。 | ||||
三、1091餐旅实务课程，由学生先行组队，每组人数7~8人为限，
组员限目前大二学生，可跨班级，
指导老师可先填三个志愿，再找一位老师签名确认即可，
5/22 前送系办申请，
申请表请参考附件【109学年度餐旅实务指导老师申请表】。
四、各组于期末办理成果发表，期末成绩计算如下：
- 指导老师评分 50% (含平时表现，出缺勤状况等)
- 期末成果发表，各评分老师平均分数 30%
- 期末成果纸本报告 20%
| 周次 | 日期 | 计 划 进 度 | 备 注 |
| 11 | 5/6 | 公告1091餐旅实务课程说明 | 系网公告 |
| 11 | 5/4-5/8 | 大二导师向导生说明 1091 餐旅实务规划 | |
| 12 | 5/11-5/15 | 大二同学组队，找指导老师签名 | 限同年级，可跨班 |
| 13 | 5/18-5/22 | 缴交申请表给系办，完成报名手续 | |
| 15 | 6/3 | 公告各组名单 | 系网公告 |
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健行科技大学 餐旅管理系
【109 学年度餐旅实务指导老师申请表】
一、组员资料（每组 7~8 名学生）
| 班 级 | 学 号 | 姓 名 | 联络人电话 |
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二、指导老师申请
✦请依优先级填写三位，第一顺位获指导老师签名者，可优先安排。
1. ________________________
2. ________________________
3. ________________________
组长签名:______________________
申请日期: ______________________
备注：申请表缴交系办期限：109年5月22日 (经系办统筹安排后系网公告之)
