健行科大、日本沖繩泡盛品酒協會 合辦「琉球泡盛學講座」
健行科大、日本沖繩泡盛品酒協會 合辦「琉球泡盛學講座」
中時
中國時報記者／賴佑維
中壢健行科大餐旅管理系與日本沖繩泡盛品酒協會合作，開設琉球泡盛學講座課程，
今年有71位學員通過授證，將有認證書及有品酒師編號的胸章1枚。（賴佑維攝）
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中壢健行科大餐旅管理系與日本沖繩泡盛品酒協會合作，開設琉球泡盛學講座課程，
日方協會事務局長小嶺直正（右四）28日也來台授證。（賴佑維攝）
健行科技大學餐旅管理系與日本沖繩泡盛品酒協會合作，開設「琉球泡盛學講座」，今年有71位學員完成品酒課程的修習，並通過資格認證考試。未來學生們可以推薦民眾飲用方式、搭配料理。
餐旅系主任楊舒涵表示，認證考試包含學科筆試與品酒術科考試，術科考試內容包含泡盛酒外觀、香氣、味道、風味、整體印象、適合飲用方式與搭配料理等項目。考試中，以香氣最為困難。
楊舒涵說，泡盛酒主要香氣來自原料中的米，但製造過程不同，會產生類似香蕉、昆布、肉桂的香氣等等，為了能辨識諸多香氣，課程也訓練學生培養高度的專注力與耐性，藉此提高五官的敏銳度。楊舒涵舉例，有檸檬香味的泡盛酒就適合搭配檸檬魚料理。
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(中時)
