2016-10-13  23:01
〔记者李容萍／桃园报导〕「泡盛酒」是冲绳的名产之一，已有600年历史，主要使用泰国米加上黑麴菌酿造后再蒸馏而成，很多人去冲绳旅行都会买来当伴手礼。健行科技大学餐旅管理系今天举行「泡盛品酒认证」授证式，66位通过品酒资格认证考试的学生，由日本泡盛品酒协会会长新垣胜信颁授证书及刻有品酒师编号的胸章1枚。

健行科大餐旅管理系自民国101年起与日本冲绳泡盛品酒协会合作开设「琉球泡盛学讲座」，103年该校应用外语系开设相同课程外，也协助学生前往冲绳饭店实习，两系学生现有19人在冲绳丽山海景皇宫渡假酒店实习。

系主任杨舒涵说，在冲绳共有48家酒厂，各家酒厂利用独自的技术，酿造出不同度数、口感、口味的泡盛酒；日本泡盛品酒协会近来努力奔走，试图为使用黑麴菌包含泡盛酒的冲绳饮食文化申请登录世界遗产中。

系上老师杨舒淇也说，「琉球泡盛学讲座」一个月一次由日本泡盛品酒协会派遣两位日籍讲师至健行科大授课，并由应外系及餐旅系老师即席翻译。讲座前半段以讲述泡盛酒的历史、制酒过程及蒸馏技术等基础理论为主，而后半段则在传授品酒实务技能，全套课程共20堂，需时2年才具资格参与认证考试。