2016-10-13  23:01
〔記者李容萍／桃園報導〕「泡盛酒」是沖繩的名產之一，已有600年歷史，主要使用泰國米加上黑麴菌釀造後再蒸餾而成，很多人去沖繩旅行都會買來當伴手禮。健行科技大學餐旅管理系今天舉行「泡盛品酒認證」授證式，66位通過品酒資格認證考試的學生，由日本泡盛品酒協會會長新垣勝信頒授證書及刻有品酒師編號的胸章1枚。

健行科大餐旅管理系自民國101年起與日本沖繩泡盛品酒協會合作開設「琉球泡盛學講座」，103年該校應用外語系開設相同課程外，也協助學生前往沖繩飯店實習，兩系學生現有19人在沖繩麗山海景皇宮渡假酒店實習。

系主任楊舒涵說，在沖繩共有48家酒廠，各家酒廠利用獨自的技術，釀造出不同度數、口感、口味的泡盛酒；日本泡盛品酒協會近來努力奔走，試圖為使用黑麴菌包含泡盛酒的沖繩飲食文化申請登錄世界遺產中。

系上老師楊舒淇也說，「琉球泡盛學講座」一個月一次由日本泡盛品酒協會派遣兩位日籍講師至健行科大授課，並由應外系及餐旅系老師即席翻譯。講座前半段以講述泡盛酒的歷史、製酒過程及蒸餾技術等基礎理論為主，而後半段則在傳授品酒實務技能，全套課程共20堂，需時2年才具資格參與認證考試。